さぬきやうどんは、ご家庭でうどんの作り方を教えてくれます!手打ちで長年の経験を持つシェフがたくさんいます。それはあなたが家でそれらを作る方法を学ぶことができないという意味ではありません!ステップバイステップガイドを今すぐご覧ください:

の基本的な材料

サヌキうどんは、その太さと硬さのレベルで簡単に見つけることができます。日本の地域ごとに異なる方法で準備されています。完璧な麺を作るには、かなりの時間と技術が必要です。

うどんは、うどんより太いことで有名です。その壮大さの背後にある麺は、非常にシンプルな材料で構成されています。ただし、測定値と品質は正確である必要があります。本物のうどんは小麦粉、塩、水でできています。捏ねるプロセスは、正しい一貫性を達成するために多くの時間と労力を要します。 

キッチンの表面は平らで清潔な状態にしてください。麺棒を使って、捏ねるプロセスを手伝ってください。ピンが長くて細いほど良いです。利用できるものがない場合は、どのサイズでもかまいません。うどんを作るためのもう一つの重要な道具は鋭いナイフです。うどんを適度な大きさに切るには、ストレートブレードが最適です。 

うどん作りのステップバイステップガイド

1. 塩を水に溶かします。 

使用する塩の量は麺に大きく影響します。細かい塩は岩塩よりも溶けやすいので、このタイプの麺に最適です。 200グラムの小麦粉を使用している場合、塩は総重量の少なくとも4%である必要があります。 

ボウルに100mlの水を注ぎ、塩を溶かします。混合物に粒子が残っていないことを確認してください。 

2. 表面を準備します。 

小麦粉を表面に注ぎ、ボウルに成形します。これは、後で生地を混ぜてこねるのに役立ちます。このステップではミキシングボウルを使用できますが、平らな面でまっすぐに作業することで多くの時間を節約できます。 

3. 塩と水の混合物を注ぎます。 

小麦粉の真ん中に塩と水の混合物を注ぎます。小麦粉を塩水に注意深く押し込み、混ぜ合わせます。小麦粉と水の混合物を生地になるまで手を使って混ぜます。ボールを作り、表面に置きます。 

4. 生地をこね、休ませ、切ります。 

これはプロセスの最も難しい部分です。捏ねる前に、必ず小麦粉を表面全体にまぶしてください。生地を5分間こねて、30分置いておくことをお勧めします。生地が固まったら、麺棒を使って生地を平らにし、数回折ります。 

希望の厚さになったら、鋭いナイフを使って生地を短冊状に切ります。あなたの麺は準備ができています!あなたがしなければならないのはそれらを沸騰させることだけです!

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